La coriandre

On ajoute de la coriandre dans nos plats pour son arôme exotique : sur les viandes, les poissons, dans les salades... Elle peut s'intégrer à presque toutes nos recettes !

Mais la coriandre présente deux particularités majeures que je souhaitais partager avec vous aujourd’hui.

Une perception du goût influencée par la génétique

La première particularité de la coriandre concerne son goût, qui divise les avis. En effet, pour certaines personnes, la coriandre a un goût de "savon". Ce phénomène s’explique par la présence du gène OR6A2, qui modifie la perception des goûts et des odeurs. Ce gène rend ses porteurs sensibles à certains composés chimiques comme les aldéhydes, présents dans la coriandre, mais aussi dans d’autres aliments.

Ces variations génétiques peuvent également influencer la perception d’aliments comme le persil, les brocolis, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le sucré, le salé et même la saveur umami.

Ainsi, avant d’ajouter de la coriandre dans les assiettes de vos invités, assurez-vous qu’ils l’apprécient !

Une alliée pour détoxifier les métaux lourds

La deuxième particularité de la coriandre réside dans ses bienfaits pour la santé. Elle est reconnue pour son rôle dans l’élimination des métaux lourds de l’organisme. Grâce à ses propriétés détoxifiantes, elle aide à filtrer ces substances via les urines, notamment les métaux lourds présents dans certains poissons.

Mon conseil : chaque fois que vous cuisinez des poissons ou des crustacés, crus ou cuits, ajoutez de la coriandre à vos plats pour en maximiser les bienfaits.

Une herbe à la fois savoureuse et utile, à consommer avec précaution selon les goûts de chacun !

Effectivement, le thon est un aliment qui peut contenir des niveaux élevés de métaux lourds, notamment du mercure. En raison de la chaîne alimentaire et de la position élevée du thon dans celle-ci, il accumule des métaux lourds au fil du temps.

Il est donc recommandé de limiter sa consommation à une fois par mois, surtout pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes vulnérables, afin de réduire le risque d'accumulation de mercure dans l'organisme.

Cela souligne l'importance de varier les sources de protéines et de faire attention à la provenance et à la consommation de certains poissons. Ajouter de la coriandre dans ces plats, comme mentionné précédemment, peut aider à favoriser l'élimination de ces substances, mais il est également essentiel de modérer la consommation de poissons riches en métaux lourds.